小白的酸酸意面

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
15
挺好
2
一般
0
120
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简介

自创的特别开胃的酸酸意面,朋友们吃了都很喜欢,可以一刻不停的吃完一整盘~灵感来源于给节目设计的一款酱,那款酱的灵感又来源于墨西哥甜椒酱~恩,素而不寡,再来盆沙拉,烤盆杂菜,几个朋友的聚餐就可轻松解决
以下分量是3人份,如果有增减调味也要适量增减

用料  

意面 3人份
西红柿 3个
红甜椒黄甜椒 各1个
杏鲍菇 1个
柠檬 1个
橄榄油 约3大匙
海盐 1小匙
黑胡椒粉 1/2小匙

小白的酸酸意面的做法  

  1. 洗净原料待用,(实是晒美图嘿嘿)

    小白的酸酸意面的做法 步骤1
  2. 先处理甜椒,用筷子插在甜椒蒂上,架在煤气炉上开火干烤至表皮变黑,然后转一个方向继续烤,直到整个椒都黑乎乎的~然后将烤好的甜椒趁热放入密封盒里盖上盖子捂一两分钟,这样可以轻松剥掉烤焦的外皮。接着将去皮椒去蒂去籽切小丁待用

    小白的酸酸意面的做法 步骤2
  3. 接着处理番茄,顶端用刀划十字,放入开水锅中烫一分钟,皮就掉的差不多了,把剩下的剥掉,将番茄切小丁待用

    小白的酸酸意面的做法 步骤3
  4. 这个时候可以煮面了,用刚才烫番茄的水就可以,煮意面的秘诀是水要多,盐也放一些,水烧开下意面中火煮15分钟左右。另起一锅烧热,多下橄榄油,将切片的杏鲍菇煎至两面金黄边缘微焦,撒少许盐黑胡椒调味待用

    小白的酸酸意面的做法 步骤4
  5. 柠檬一个切三片等下装盘装饰用,剩下的用擦丝器将表面的黄色部分擦下一些,不要白色部分会发苦。用刚才煎蘑菇的锅和油,下西红柿丁炒化,再下彩椒丁,柠檬皮屑一起小火翻炒一会,再加盐、黑胡椒粉,和刚才那个擦屑的柠檬挤汁调味

    小白的酸酸意面的做法 步骤5
  6. 面煮的差不多了,直接捞入炒酱的锅,如果太干可加少许煮面水一起炒匀即可

  7. 摆盘用柠檬片、杏鲍菇、少许薄荷叶或其他绿色菜装饰~开吃

小贴士

1.面煮的是偏软的,不太喜欢老外吃的那种特别硬的面,这个可根据喜好缩短煮面时间。
2.柠檬皮屑可增加香气
3.杏鲍菇也可换成其他蘑菇

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