意大利咖啡脆饼

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biscotti是意大利咖啡饼干,需经两次烘烤,口感硬脆,常佐咖啡或红酒食用。

用料  

面粉 1CUP
鸡蛋 一个
糖粉 1/3CUP
黄油 1/4CUP
小苏打 一点点
新鲜柠檬皮屑
杏仁片

意大利咖啡脆饼的做法  

  1. 面粉和黄油混合,用手将黄油和面粉搓成粗粒

  2. 加入剩下的所有材料(留出一点蛋液最后刷在表面),和成光滑面团

  3. 面团做成两到三指宽的圆柱长条,放油纸上,稍微压扁,使面团横截面呈扁椭圆

  4. 表面刷蛋液,入烤箱200度烤至颜色变黄(十五至二十分钟),拿出

  5. 稍凉后斜切成一指厚的片,倒着摆在烤盘上,入烤箱220度,烤至完全变硬水分收干即可(十五至二十分钟)

 

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