红烧猪蹄

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简介

~快给我补充点胶质吧!
炖的时候满屋子香味,馋死我了。
还英勇负伤,手腕上烫了个大泡。。。
不过第一次做猪蹄,真是相当成功,所以也可见这个菜是很靠谱的啦~

用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分

  2. 锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

  3. 放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

  4. 调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

  5. 倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时

  6. 待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可

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