番茄肉丸，酸甜开胃的家庭小菜

夏季胃口不好，这道番茄肉丸酸甜香美，起锅的那一刹，满满的油炸香气融合在酸甜的酱汁中，忍不住尝了一个又一个，家里的小朋友一定喜欢，肉类含有丰富的蛋白质搭配番茄的维生素，美味又兼顾了营养，是比较均衡的一道家常菜！
猪肉我选择了腱子肉，腱子肉的肉感比较弹嫩，做出来的丸子Q弹鲜美，这里我用料理机绞肉泥，要注意的是不要绞得太过了，否则做出来的丸子有一种渣渣的感觉，有条件的朋友可以选择购买那些手工捶打的肉泥，做出来的无论是口感还是味道都比料理机要胜一筹。姜的选择上我建议用嫩姜，既能去除肉的腥味，又不至于辛辣。
整道菜用的的食材都是非常简单，普通市场就可以买到，只要选对食材，花点时间，这一道番茄丸子你也可以轻松get到！
TIPS:
一、用料理机绞肉泥的时候不要绞过头了，看到肉丁都被打成泥即可。
二、肉丸不建议团得太大，否则熟得不均匀。
三、肉丸下水煮的时候时间不要过长，一旦定型稍稍浮起就可以起锅了，否则容易老影响口感。
四、入肉馅的香葱碎和嫩姜碎一定要切得细一点，否则吃到丸子时会咬到姜颗粒。