6寸巧克力慕斯夹心蛋糕
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
嘉嘉盐
用料
6寸巧克力慕斯夹心蛋糕的做法
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用6寸活底蛋糕模，做一个戚风蛋糕
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切成两片蛋糕，备用。
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巧克力隔水融化后放凉，备用。（融化温度45度最佳，不可超57度）
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将吉利丁片挤干水分后放入牛奶中，隔水加热融化。
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趁热加入蛋黄，搅拌均匀。
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再加入融化的巧克力和朗姆酒，搅拌均匀，放凉。
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淡奶油加糖，打发至出现纹路马上消失的状态，无需太硬。
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先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。再将混合物倒入剩余的奶油中搅拌均匀，成为慕斯液。
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将慕斯液倒入模具中，中间加两片戚风蛋糕，模具表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
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用电吹风吹两圈，然后脱模。撒上巧克力粉。
