手指饼干
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人做过这道菜
你好烘焙hibakers
准备工作：将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用 ．将低筋面粉与玉米粉一同过筛 ．将圆型花嘴放入挤花袋中备用 ．烤箱以170°C预热。
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用料
手指饼干的做法
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01.将A部分的蛋黄与细砂糖放在盆中，搅打至看不见糖粒，蛋黄液颜色稍微变浅。
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02.取另一盆，将b部份蛋白与细砂糖打至中性发泡（有点硬挺但不到太硬）。
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03.用刮刀以切拌的方式，轻轻地将蛋白霜与蛋黄液拌匀。
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04.接着再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀。
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05.将面糊倒入装有圆花嘴的挤花袋中。 顺便分享一下我自己装挤花袋的小撇步，就是先用夹子夹于挤花袋与花嘴中间，然后将挤花袋套于高长的杯子上(口径要套的下挤花袋)，倒入面糊之后，再用另外一个夹子夹住挤花袋上方，这样子比较好挤，而且不好搞得满手都是。(←之前常常这样的人)。
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06.将面糊挤于铺有烤盘垫或烤盘纸的烤盘上，可依个人需求，挤成长条型(ladyfingers)或是圆形。
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07.表面洒上糖粉，放入烤箱，以170°C烤12~15分钟。
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08.我喜欢烤到外酥内软，中间还有一点点软的感觉，因为放凉之后还会再变硬一些。 如果想要考到完全干硬的话，就将温度调低至120°C，再多烤个3-5分钟。
小贴士
这么简单易学，又好吃的手指饼干，大家赶紧学起来吧，以后就可以和小焙(hibakers001)一起学做提拉米苏啦！
