韭菜花炒干丝

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简介

在北方,人们将韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。而在南方,则多是在韭菜花未放,满是骨朵儿时,取其苔,用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝,或其他配料炒成菜,它独有的香浓和鲜美总让人记起夏天的日子。这种菜,季节性非常强,能吃的时间也只有一周多,时间一过,韭菜苔老了,也不愿吃了。赶紧,趁着它还鲜嫩,上盘“韭菜花炒干丝”给大家尝尝。

用料  

韭菜花炒干丝的做法  

  1. 在肉丝中加入适量的盐,生粉,生抽,料酒等调料腌制上十分钟

    韭菜花炒干丝的做法 步骤1
  2. 将韭菜,香干花切成小段

    韭菜花炒干丝的做法 步骤2
  3. 在锅中加入一点油烧热,将腌好的肉丝翻炒;待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒

    韭菜花炒干丝的做法 步骤3
  4. 加入少量的盐和生抽给香干适量调味;加入韭菜花和红辣椒一起炒制

    韭菜花炒干丝的做法 步骤4
  5. 最后出锅前加入少量的盐调味,盛出装盘即可

    韭菜花炒干丝的做法 步骤5

小贴士

1.肉丝要提前腌制;
2.香干由于较难入味,所以炒制时先加入盐和生抽调味上色。

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