蚝油豆角杏鲍菇

简介

如何让素菜能做出肉的滋味?首先从素菜的选择上,我会选用口感与肉相似的食材,利用食材本身的特性,及成品后的口感来达到这个目的,就像我今天选择的杏鲍菇,它烹饪成熟后与肉类非常相似;还有一个更关键点,用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味,这道素菜会让你吃着出肉的味道来,赶紧试试吧。

用料  

蚝油豆角杏鲍菇的做法  

  1. 烧锅开水,加入少量的盐和油

  2. 先下入豆角煮一下

  3. 再下入杏鲍菇

  4. 煮开两分钟后拿出冷水中过凉

  5. 将锅烧热,倒入少量油,将大蒜片下入煸炒

  6. 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒

  7. 加入蚝油,少量的盐调味

  8. 翻炒后层出装盘

小贴士

1.先将豆角下锅煮,因为豆类要煮熟;
2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性;
3.蚝油含有盐分,调味时少加点盐。

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