罗小小小未
炼奶吐司（爱和自由）
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
这次又搬一款自由姐的炼奶吐司过来和大家分享
真的又是一个经典，至少在我看来是酱紫哦~
吃起来有一种北海道吐司的赶脚
以前喜欢吃北海道，但是嫌做起来麻烦，这下好了，一点炼奶就能搞定~
而且是中种，我尤其偏爱中种，因为对上班族来说太方便了啊^_^
总之，是一款很百搭的吐司
你可以加干果，任何你喜欢的，也可以不加，都吼吼吃！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌分割线O(∩_∩)O~
ps：
自由姐博客得来
*括号中是原方的量
*原方是2个360g吐司模的量，450g的用料*0.64
*原方中主面团是有水的，在我换成450g的量后，我把这个水作为预留的，后面事实证明可
以不加，大家要根据自己面团状态注意啦！！！
*主面团中液体就炼乳、鸡蛋、水，若是如我所说，省掉这部分水，还是觉得液体量大，
那你只能调鸡蛋的量了，不建议减炼乳的量，鸡蛋倒是可以减到20g，亲测！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌哒~
上面都是撸了几次后的几点感受，就酱，开撸吧\(^o^)/~
真的又是一个经典，至少在我看来是酱紫哦~
吃起来有一种北海道吐司的赶脚
以前喜欢吃北海道，但是嫌做起来麻烦，这下好了，一点炼奶就能搞定~
而且是中种，我尤其偏爱中种，因为对上班族来说太方便了啊^_^
总之，是一款很百搭的吐司
你可以加干果，任何你喜欢的，也可以不加，都吼吼吃！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌分割线O(∩_∩)O~
ps：
自由姐博客得来
*括号中是原方的量
*原方是2个360g吐司模的量，450g的用料*0.64
*原方中主面团是有水的，在我换成450g的量后，我把这个水作为预留的，后面事实证明可
以不加，大家要根据自己面团状态注意啦！！！
*主面团中液体就炼乳、鸡蛋、水，若是如我所说，省掉这部分水，还是觉得液体量大，
那你只能调鸡蛋的量了，不建议减炼乳的量，鸡蛋倒是可以减到20g，亲测！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌哒~
上面都是撸了几次后的几点感受，就酱，开撸吧\(^o^)/~
用料
| 中种： | |
| 高粉 | 180g（280g） |
| 水 | 108g（168g） |
| 酵母 | 3g（4.5g） |
| 主面团： | |
| 高粉 | 76g（120g） |
| 糖 | 20g（32g） |
| 盐 | 3g（5g） |
| 炼奶 | 51g（80g） |
| 蛋 | 25g（40g） |
| 水 | 6~12g（10~20g）我省掉了 |
| 黄油 | 20g（32g） |
炼奶吐司（爱和自由）的做法
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把中种材料混合均匀
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室温发酵至3到4倍大
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发酵好的中种加入除黄油外的主面团，略有筋度时加入黄油
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加入黄油，揉至完全扩展，能拉出薄而有弹性的手套膜
-
揉好的面团松弛10分钟后，分割成3等分，滚圆，再松弛10分钟
-
取一份面团，擀长，卷起，其他两份同样处理
-
松弛5分钟，三份面团再次擀长，卷起
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放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵
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发酵至8分满，入烤箱，180度30分钟，中途上色盖锡纸
