爆炒红薯茎

地瓜茎也就是“红薯茎”，其营养价值丰富，不仅可食用，而且还有很好的药用价值。
　　地瓜茎的营养价值
　　据化验分析：地瓜茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。
　　地瓜茎的功效与作用
　　1、《云南中草药》：收敛止痢。治痢疾，腹痛，瘰疬，毒蛇咬伤，骨折。
　　2、《天宝本草》：治红白痢症。
　　3、《贵州民间方药集》：可去风湿麻木，治筋骨疼痛，活血生血，消肿去毒，利尿解热，民间用力跌打损伤止痛药。
　　4、《四川中药志》：利小便，消湿热黄肿，通月闭，止白带;治痔疮出血及牙龈肿痛。
　　5、《湖南药物志》：清肺，解毒，利尿消肿。治水肿，腹水。
　　6、《贵州草药》:清热散毒，祛风除湿，止咳。治地瓜疮(多生于耳朵周围，形似地瓜果)。
　　7、《广西中草药》：健脾利湿，清肺止咳。治小儿消化不良，湿热黄疸，风热咳嗽，风湿骨痛。