法国MOF法棍整形手法分享

Name: 法国MOF法棍整形手法分享
Ingredients: 1000g传统T65面粉; 620g水; 22g灰盐; 250g天然酵母液; 6g鲜酵母; 60ml后加水

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浮小笙

法棍是一个需要不断练习的过程
不同老师不同做法
大家可以作为参考

整形原则相同就是动作要"轻柔到位"！

用料

传统T65面粉	1000g
水	620g
灰盐	22g
天然酵母液	250g
鲜酵母	6g
后加水	60ml

法国MOF法棍整形手法分享的做法

法棍面团的分割和预整形
三折法整形

小贴士

法棍是非常讲究原材料的，选择传统面粉和粗灰盐，是为了做更纯粹的面包，没有任何添加的原材料，才能做出好吃纯正的法棍。

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该菜谱发布于 2017-07-16 12:01:25

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法国MOF法棍整形手法分享的答疑

Elnino-nino 2021-03-22
1 赞

您好，我想问一下，最终整形那里，是第一下的折叠没拍进去吗？只折了两下
咫尺天涯一一江苏 2017-07-16
0 赞

这一手的毛毛😄😄

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