ydtszyxi
排骨玉米汤
8.3
综合评分
400
人做过这道菜
没有步骤图 但是绝对简单易上手 手残党的高逼格代表作品
用料
排骨玉米汤的做法
-
排骨洗净 焯至变色撇净浮沫捞出备用
可在水里加适量姜片料酒老醋以去除食材的腥味 -
砂锅放足量水点火待开
玉米 山药 胡萝卜洗净 改刀备用 -
此时将晾至一旁的排骨用水洗净 连同姜片一起放入砂锅大火熬煮半个小时
-
半个小时以后加入玉米 改小火
再过半小时加入山药 胡萝卜 大枣 煮至软烂
关火前十分钟撒入适量枸杞 盐 再调入适量香油
起锅后在汤上撒适量葱花 要葱叶不要葱白 因为葱叶比较好看
小贴士
1⃣️在水里放适量姜片料酒和老醋可以去腥
2⃣️排骨一定不可以焯太久 否则汤会没有油水
3⃣️排骨拿出来不要一下子放到冷水里 肉质会变紧
4⃣️排骨洗完以后如果不急着煲汤可以用盐腌一下 这样吃肉的时候会很有滋味
5⃣️煲汤中途除了撒食材的几个时间点以外其余时间最好不要总开锅看食材煮没煮好 会一不小心放走玉米的香味和汤的灵魂
6⃣️盐不要太多 会破坏掉玉米和胡萝卜本身的甜味 当然 喜欢喝咸另说
7⃣️别放太多大枣 别放太多大枣 别放太多大枣
别放太多姜 别放太多姜 别放太多姜
否则你会感觉这汤就是加了荤菜的红枣姜汤🙃
8⃣️汤类熬煮的就是食材的本味 所以 千万不要放味素啊鸡精啊什么的去提鲜 画蛇添足多此一举 真心的
2⃣️排骨一定不可以焯太久 否则汤会没有油水
3⃣️排骨拿出来不要一下子放到冷水里 肉质会变紧
4⃣️排骨洗完以后如果不急着煲汤可以用盐腌一下 这样吃肉的时候会很有滋味
5⃣️煲汤中途除了撒食材的几个时间点以外其余时间最好不要总开锅看食材煮没煮好 会一不小心放走玉米的香味和汤的灵魂
6⃣️盐不要太多 会破坏掉玉米和胡萝卜本身的甜味 当然 喜欢喝咸另说
7⃣️别放太多大枣 别放太多大枣 别放太多大枣
别放太多姜 别放太多姜 别放太多姜
否则你会感觉这汤就是加了荤菜的红枣姜汤🙃
8⃣️汤类熬煮的就是食材的本味 所以 千万不要放味素啊鸡精啊什么的去提鲜 画蛇添足多此一举 真心的
