爆炒鳝鱼丝
8.7
综合评分
31
人做过这道菜
时宜書
外婆的拿手好菜传承给了小姨，暑假回来～小姨接力给了我，希望即使漂泊在外也能常吃家乡菜
用料
爆炒鳝鱼丝的做法
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将鳝鱼处理好，洗净
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斜切，大小可根据个人喜好
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将切好的鳝鱼丝放入碗中，加入适量红薯淀粉，酱油，食用油，均匀搅拌,腌制3分钟左右
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在腌制鳝鱼丝的同时可以进行辅料准备工作～看图～（无论冰糖白糖都行，用量也是看个人口味哦-这个有点甜了）
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好啦，前期工作👌
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加入食用油小火润锅，将腌制的鳝鱼丝放入锅中大火翻炒，翻炒几下，见熟就关火（炒久了鳝鱼肉质会老）
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呐，就炒成这样起锅～
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鳝鱼起锅后，洗锅！----菜籽油润锅-大火
生姜蒜子花椒润，放鳝鱼，倒入料酒 -放盐-胡萝卜丝，青辣椒丝 -酱油-冰糖（加点水）-红烧汁-胡椒粉-鸡精- 醋 -放葱～ 起锅！
小贴士
因为家里有小朋友就没有做辣的！辣的更好次嗷！用野山椒！或者尖椒也可以！绝对爽哈哈哈！
