圆猪猪
日式戚风
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人做过这道菜
与普通戚风不同的是，日式戚风蛋糕模具多了一个中心柱管。有了这个柱管，蛋糕就更容易爬高，中心位置就不容易回缩，蛋糕中心成熟快。用这个模具做蛋糕，打发蛋白的要求也不用打到硬性发泡，9分发即可，因此做出来的蛋糕会更细绵、湿润。
用料
日式戚风的做法
小贴士
1.除蛋白打发程度，和烤温不同其它制作方法同普通戚风蛋糕,贝印戚风很轻盈，在脱模的时侯要小心，刀一插下去就不要再拨出来了,否则很容易把蛋糕插破。
2.做这种蛋糕最常失败的现象就是底部回凹，出现这种情况多数是因为蛋白打发不够，或是底火太高的原因。（附图在步骤图15）
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.做这种蛋糕最常失败的现象就是底部回凹，出现这种情况多数是因为蛋白打发不够，或是底火太高的原因。（附图在步骤图15）
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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