豆豉排骨

5 人做过这道菜
好多年前,和一个广州小姑娘约饭,就是一人炒两个菜一起吃的那种过家家。
记忆很深刻的是她炒青菜,拿出干豆豉和蒜,细细的切碎。
那年,我刚上大学还年轻,又在北方长大,被她炒个青菜都这么认真的做准备的精神吓住了。她说,这样才会好吃,才香啊。
没想到多年后,为了让食趣的客人们炒菜不用自己剁豆豉,出了这么一瓶方便的豆豉酱。
冥冥中都是注定的。

豆豉酱可以如法炮制排骨,鸡块,肉片,凤爪等。
偷懒的时候都不要单独蒸了,直接腌制好,放在米饭上,肉汁渗透到米饭里,谁说省事不能吃的好!

用料  

排骨(小排) 400g
生抽 15ml
老抽 5ml
5g
玉米淀粉 5g
食趣豆豉酱 1大勺
姜片 3片
指天椒(可省) 2根
小葱花 适量

豆豉排骨的做法  

  1. 排骨请肉档斩小块些,回来后洗干净控干水。加生抽,老抽,糖腌制半小时。

    豆豉排骨的做法 步骤1
  2. 加姜片,豆豉酱,指天椒,生粉拌匀。

    豆豉排骨的做法 步骤2
  3. 放在盘子里。

    豆豉排骨的做法 步骤3
  4. 中大火蒸20-30分钟。出锅撒些小葱花装饰。

    豆豉排骨的做法 步骤4
  5. 直接放在米饭上一起焖熟就是煲仔饭了!别忘了浇上一点食趣鲜蔬豉油!

    豆豉排骨的做法 步骤5

小贴士

如果自己用干豆豉做这道菜的话,豆豉要先泡水,切碎,炒香后加入,配合着还要加些蒜蓉。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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豆豉排骨的答疑

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