芋头 | 400g |
牛肉片 | 150g |
魔芋豆腐 | 100g |
大葱 | 100g |
舞菇 Martake mushrooms | 100g |
姜 | 20g |
乌冬 | |
汤汁 | |
柴鱼高汤 | 600ml |
糖 | 2 tbsp,30g |
清酒 | 2.5 tbsp, 约38ml |
酱油 | 2.5 tbsp, 约38ml |
七味辣椒粉 | |
选择性食材 | |
豆腐/油豆腐 |
柴鱼高汤,可以直接买到,或者自己做:
一片昆布,10g木鱼花,800ml水,熬煮。
魔芋豆腐撕成适口大小,沸水中煮1-2分钟,去除杂味。捞出沥干水分
芋头焖煮10-15分钟,煮到用筷子能扎透。捞出,放入冰水中,去皮。
牛蒡擦丝,进入水中,防止变色,捞出,沥干水分。
大葱葱白斜切,切片。葱绿切薄片。
日本舞菇切适口大小
姜切丝
柴鱼高汤放入牛蒡丝,芋头,魔芋,中火煮沸。撇去浮沫,盖盖子,焖煮5分钟,煮到牛蒡变软。
加糖,清酒,酱油,姜丝。再次沸腾后,放入舞菇,牛肉,葱,撇去浮沫。焖煮一会儿,让大葱吸收汤汁,可以开吃啦,可以加七味辣椒粉调味
食材吃的差不多了,可以再加入乌冬和小葱段,煮开,再加一个鸡蛋也可以,加油豆腐,豆腐也可以。