西班牙番茄冷汤

7.5 综合评分
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西班牙番茄冷汤是非常适合夏季、番茄盛产时的一道开胃菜,酸酸的番茄和香草调味料混合冰镇过后非常开胃,这一道有点特别里面放了香菜和一点点辣椒,是我喝过最好喝的番茄冷汤,食谱参考自Amy Chaplin的《Whole Food Kitchen》。番茄冷汤有一种是放面包、黄瓜青椒等等的,还有一种是只用番茄的我们就是后者,味道的平衡跟番茄品质关系很大,所以做的时候要灵活调节,建议用味道浓郁的红果番茄而不是我们最常见发粉的那种
以下是两人份:

用料  

西红柿 250g
洋葱 5g
辣椒 1-2g
1g
香菜 2g
初榨橄榄油 5g
苹果醋(或柠檬汁) 5g
2g

西班牙番茄冷汤的做法  

  1. 首先挑选成熟的味道浓郁的红果番茄,例如一串一串圆形的中等大小番茄,如果有彩色的小番茄留几个做装饰最好,我用的是自己种的传家宝番茄(大的)和一种法国品种中等大小的

    西班牙番茄冷汤的做法 步骤1
  2. 番茄去蒂,洋葱、蒜、香菜、辣椒都切碎一起放入搅拌机。辣椒建议用辣一点的小辣椒放一点点,很提味儿,活着滴几滴辣椒仔,不吃辣也可以省略。不用太担心洋葱和蒜的量都少不会太刺激,但最后会呈现开胃有层次的感觉。橄榄油、盐、苹果醋混合倒入搅拌机。(苹果醋可以用比较清爽的红酒醋、柠檬汁替代,根据酸度不同灵活调整,苹果醋酸度比较柔和,千万别用浓郁的巴萨米克醋和山西老陈醋啊!)

    西班牙番茄冷汤的做法 步骤2
  3. 放入搅拌机打碎至细腻,放冰箱冷藏1小时(就是生的蔬菜打成汁,不用怀疑)

    西班牙番茄冷汤的做法 步骤3
  4. 摆盘前取出搅拌均匀,倒入容器七八分满,摆上切成小块的彩色小番茄和香菜叶或者罗勒叶,最后淋上橄榄油

    西班牙番茄冷汤的做法 步骤4
  5. 最后放一张去年夏天的聚会时做的!洋气又省事!那天我记得放的是柠檬汁和芹菜调味,大家也很喜欢

    西班牙番茄冷汤的做法 步骤5

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西班牙番茄冷汤的答疑

  • Lottepanda饭饭  3个月前  
    3
    哈哈自己种的番茄实在太可爱了
    作者回复 3个月前  
    就是啊怎么办,好多!我今天已经晒了一些打算做油浸番茄送人
  • 恋云の雨  3个月前  
    1
    是把所有原料搅拌就行了吗?生的?
    作者回复 3个月前  
    是的
  • Lizzie-Ash  2个月前  
    0
    放在搅拌机里要不要加水?四个人用几只中等大小的番茄合适?
    作者回复 2个月前  
    没有写加水就是不加,这菜谱是两人份,四人份就✖️2,一斤番茄
  • 华女爱蓝胖子  3个月前  
    0
    孕妇能喝吗
    作者回复 3个月前  
    不知道,问医生

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