秦雪飞wi
哈尔滨红肠
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
一款家庭复刻版的哈尔滨红肠
用料
哈尔滨红肠的做法
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选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
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加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
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顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
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淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
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放置备用。
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准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
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准备灌肠器和棉线
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灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
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慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
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用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
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锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
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出锅后放在晾晒网上凉透。
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放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。
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味道非常好
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特别好吃哈
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自己做，一点都不难
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肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~
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和外面卖的一样喔~
小贴士
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
