白卤虾丸

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鱼丸也一样用这个方法。

用料  

虾丸 18个
以下是调料:
适量
冰糖 适量
料酒 适量
适量
甘草 适量
草果 适量
八角 适量
小茴香 适量

白卤虾丸的做法  

  1. 超市买回来的虾味丸用清水洗一下。(自己做的当然更好)

    白卤虾丸的做法 步骤1
  2. 拆开用清水洗一下。

    白卤虾丸的做法 步骤2
  3. 全部调料倒入锅中用小火煮沸。(此图只是让看哪些材料,用时取适量即可)

    白卤虾丸的做法 步骤3
  4. 放入虾丸用小火卤煮至熟,关火(卤食最好在卤汤里再浸一会,等汤稍凉再捞出,这样更入味)汤稍凉捞出来沥干。

    白卤虾丸的做法 步骤4
  5. 卤鱼丸也是一样。

    白卤虾丸的做法 步骤5
  6. 食用时,在上面刷上菌酱或者甜面酱味道更美。(有小朋友的可以把菌酱或甜面酱放在小碟里,让小朋友用牙签叉着虾丸蘸酱吃)

    白卤虾丸的做法 步骤6

小贴士

为了保持虾丸的鲜美,请不要加酱油!

*不管是红卤还是白卤,一定要让卤汤一直保持在足以盖过被卤的食物之上才叫卤,如果在调味料和材料取出后就见不到卤汤的话,就不叫卤了。
*卤食最好在卤汤里再浸一会,等汤稍凉再捞出,这样更入味,否则浸都没浸就捞出来,会不够入味,而卤太久则会使食物变老。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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白卤虾丸的答疑

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