A:淡奶油 | 125 |
纯牛奶 | 125 |
白砂糖 | 55g(这个量偏甜,可以酌情减30-50克) |
全蛋 | 90g |
蛋黄 | 25g |
B:淡奶油 | 125g |
第一步烤箱预热上火230,下火255--260。因为我用的是商用烤箱分上下火的,家用烤箱的话视实际情况来调温度吧。
A里所有原材料搅拌均匀,搅拌过程中不要太大力,以免起很多气泡。
在搅拌均匀的A里面加入B中的淡奶油,慢速搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋挞液过筛两遍,然后包保鲜膜放进冰箱冷藏室,静置30分钟。
把静置好的蛋挞液倒入蛋挞皮里七分满,然后再均匀的撒上一点白砂糖,放入烤箱烤制表面上色(就像标题图一样)。
烤制时间在15--25分钟左右,这是我用的烤箱的烤制时间,不是所有,所以你们要结合自己的烤箱来调整时间。
如果上色不均匀可以调盘。
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