奋青老朱
墨西哥抹茶红豆辫子面包
8.0
综合评分
21
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉（B部分） | 250g |
| 盐（B部分） | 3g |
| 糖（B部分） | 38g |
| 全蛋液（A部分） | 25g |
| 牛奶（A部分） | 50g |
| 水（A部分） | 80g |
| 炼乳（A部分） | 25g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 抹茶粉（B部分） | 5g |
| 蜜豆 | 适量，自己摆，喜欢吃多摆点 |
| 墨西哥酱材料 | |
| 黄油 | 28g |
| 糖粉 | 23g |
| 低粉 | 28g |
| 全蛋液 | 25g |
墨西哥抹茶红豆辫子面包的做法
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厨师机里放入A部分材料（也就是液体材料先放），再放入B部分材料，最后洒上酵母粉
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待面团混合揉出粗膜，入黄油，继续搅打至完全阶段，也就是能拉开大片薄膜
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28度一发，一小时，发至2倍大。
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一发完成，均分成9个，滚圆，盖上保鲜膜，松驰20-30分钟
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整形，把面团擀搓成长条，约30Cm，整成辫子形
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二发，35-38度，50-60分钟
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洒上蜜豆，随自己，喜欢就多放点。
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墨西哥酱的制作：黄油软化+糖粉混合均匀+低粉混合均匀+分次加入蛋液，每次都混合均匀。装入裱花袋，挤在辫子上。
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烘烤：上火190度，下火180度，12-15分钟
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真的是超软的一款面包
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拉丝效果也很好
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即便 是不爱抹茶味的小孩子，也会爱上的。
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抹茶粉，真的很重要鸭。我用的是宇治五十铃抹茶粉，很绿，很贵！
