材料一 | |
年糕 | 300 克 |
水 | 适量 |
材料二 | |
牛肉 | 100 克 |
干香菇 | 15 克 |
酱油 | 3 大勺 |
糖 | 1 1/2 大勺 |
蒜泥 | 1 大勺 |
烧酒 | 1 大勺 |
麻油 | 1 大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
材料三 | |
白洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
青椒 | 适量 |
材料四 | |
水 | 100 毫升 |
年糕泡水。
因为市售年糕都是抽了真空,年糕会粘在一起,用冷水泡一泡之后会很容易掰开。
干香菇用热水发好之后切丝,牛肉也切丝。
我是提前一个晚上发好的,我喜欢放冰箱里泡一个晚上再用,你也可以参考网上的快死发香菇的方式。
切好的香菇和牛肉丝,放入大碗中,再加入「材料二」的调料混匀,腌制10分钟左右。
然后切好「材料三」的食材。分量随意,但是适量就好,尽量和香菇牛肉差不多的份量。
不然少了炒出来就不好看,多了味道就会变淡。
看比重就知道我不爱吃胡萝卜,但是不加胡萝卜炒出来又不好看,还是加一点点做点缀吧。
中火稍微加热锅子,然后倒入腌制好的牛肉。
炒至牛肉快要熟之后。
加入「材料四」的100ml水,再倒入沥干水的年糕炒至年糕变软。
最后加入「材料三」中,切好的蔬菜,炒至洋葱变透明即可。