姗胖胖
粉嫩水蜜桃蛋糕卷—摩飞厨师机
7.0
综合评分
74
人做过这道菜
粉粉嫩嫩的桃子季终于来啦，我最喜欢的桃子品种就是多汁清甜的水蜜桃。水蜜桃除了直接吃，做到甜点里更是少女心爆棚，无论是色泽还是口味，都是甜美独特的当季滋味。这次把水蜜桃加入了蛋糕卷的夹馅中，蛋糕体也做成了粉红色，我没有用到色素，而是用红心火龙果为蛋糕体上色。
打发蛋白和奶油时我都使用了摩飞厨师机。来自英国的摩飞 MR9030 厨师机，1000w功率，全金属机身，最大和面量1.36kg。有了它，这次制作过程特别方便快速，打发更加到位。同时，还彻底解放双手，打蛋白时准备模具、铺个油布，打奶油的时候切个桃子，效率超级高。
📢这款厨师机在本周四（2017年7月13日）上爱尝鲜，848元 ！！对的没看错，不用好几千，九张毛爷爷还有找，高大上厨师机搞到手～
方子使用了28*28cm大金盘模具
打发蛋白和奶油时我都使用了摩飞厨师机。来自英国的摩飞 MR9030 厨师机，1000w功率，全金属机身，最大和面量1.36kg。有了它，这次制作过程特别方便快速，打发更加到位。同时，还彻底解放双手，打蛋白时准备模具、铺个油布，打奶油的时候切个桃子，效率超级高。
📢这款厨师机在本周四（2017年7月13日）上爱尝鲜，848元 ！！对的没看错，不用好几千，九张毛爷爷还有找，高大上厨师机搞到手～
方子使用了28*28cm大金盘模具
用料
粉嫩水蜜桃蛋糕卷—摩飞厨师机的做法
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准备材料。
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一只火龙果切小块放入搅拌机中搅成果泥，如果无法搅拌水果块的话可加入少许水（越少越好）帮助搅拌，搅拌好后过筛，取过筛后的果泥70g备用。
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蛋黄蛋白分离。蛋白直接放入摩飞厨师机的搅拌盆中，放入冷藏室备用。
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蛋黄中加入果泥、玉米油，用蛋抽搅拌，乳化均匀。
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筛入面粉，用蛋抽沿之字搅拌均匀。如果有小面疙瘩的话用橡皮刮刀按压掉。
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烤箱预热170度。
使用厨师机的打蛋棒打发蛋白，可以加少许柠檬汁帮助蛋白稳定（也可以不加），期间分三次加入细砂糖。先10档高速，打至呈细密状态时转3档低速。
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打至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白呈小弯勾。使用摩飞厨师机打发的蛋白非常细腻有弹性，即使是湿性发泡也很稳定，盆边的蛋白也照顾得到。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀大致翻拌。
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倒回蛋白糊中翻拌均匀。倒入铺有油布或油纸的烤盘中，大致抹平，轻震模具两下装盘震去大气泡。
不要担心面糊太鲜艳了不好看，烘烤后天然色素会分解，没有那么艳丽，而是淡淡的桃粉色正合我意。
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放入烤箱中层，170度烤20分钟左右。直至表面微微上色，表面拍起来没有沙沙声，即可出炉。
出炉后拎起油布滑到冷却架上晾凉，表面覆盖另一块油布或油纸。
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桃子不要选太硬脆的，但也不能太软，内心最好呈粉红色。用刀片成薄片。
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用摩飞厨师机打发淡奶油。将淡奶油和糖粉加入打蛋盆中，使用6档中低速打发，打至九分发时转2档低速，将奶油打至十分发的状态（微微有点过头也是可以的，不要水油分离就好）。厨师机操作比平时手持打蛋器操作时更易观察奶油的状态，妥妥的防止打过头。
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这里我使用的颜色比较清淡粉嫩的反卷，如果喜欢艳丽一些的话可以使用正卷。
晾凉的蛋糕卷翻过来揭开油布，换一块干净的油布或油纸，再翻回来，烘烤面向上，放上四分之三的奶油并涂抹均匀，尾端2cm不涂奶油，码放三列桃片。
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再覆盖剩下的奶油，用擀面杖帮助，卷起蛋糕卷，卷紧并放入冷藏室定型30分钟以上。
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取出切块即可食用。
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摩飞厨师机的外观我非常喜欢，正正的英伦红摆在家里特别吸睛。
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12个档位可以调节，打发蛋白、奶油、和面都得心应手。制作面包时六七分钟即可和出手套膜，新手也能轻松hold住。
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配有打蛋棒、搅拌桨、和面钩，一机多用，制作面包、蛋糕、冰淇淋、果酱等等都轻而易举，不在话下。
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圆弧的机身，钢琴漆面，做工非常精致大气。
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打蛋盆也非常厚实，大小实用，打蛋棒完全可以照顾到盆内的每一个角落。
小贴士
这款厨师机在本周四（2017年7月13日）上爱尝鲜，848元 ！！对的没看错，不用好几千，九张毛爷爷还有找，高大上厨师机搞到手～
