排骨焖饭

  排骨提前先化冻
（紧急的时候我喜欢把它们放水里化冻）
  化开后顺势就泡在水里去血水
  通常我会泡半天
  期间间断地换水
  至排骨发白

干香菇用水洗净，温水泡发。

姜切丝/片，部分拍扁。
葱切末成葱花备用。
莴苣去皮切丁儿，焯水后捞出备用。
豆芽也是焯水后捞出备用。
莴苣和豆芽焯的时间无需太长。

冷水上锅，放入排骨焯水至起浮沫
焯水的锅中放入拍碎的姜和料酒
可以选择性放入几颗花椒

把排骨表面浮沫洗干净放入大碗。
倒入料酒、蚝油、生抽，和姜片腌制15-25min

腌制期间可以淘米备用，倒入电饭锅，
放比平常再少些的水。
洋葱切末

铁锅上灶开火，
倒底油，放入排骨煸炒至金黄
再倒入洋葱蒜末姜丝煸炒。
沿锅沿倒入料酒生抽蚝油，翻炒均匀

再放入泡发好的香菇翻炒
炒干一点，还可以倒入腌制的酱汁
或者可以选择倒香菇水
收下汁，不要太多也不要太干

随后移驾排骨，把排骨放在米饭上

按照正常程序煮饭就好啦！！

开锅拌匀，倒入莴苣和豆芽，撒葱花儿！开吃！