嚼劲十足的【馒头】

【和面发面】
准备面头做引子，我是去馒头房买的（如果没有面头，可以用酵母，酵母需要用温水化开再用）

将面头掰成小块泡在温水里泡软，水量不要太多，因为这些水要用来和面

将泡好的面头连同水倒进面粉盆里，把面粉搅拌成面疙瘩

如果还有干面粉，就再慢慢加温水，边加水边搅拌，到没有干面粉为止

用手不停的揉面，手握拳，不断的向面上按压，翻面，按压，感觉面干的时候，可以把手放到盛有水的盆里蘸点水继续揉面，这样手上的面也会揉到面团上

一直揉成光滑面团为止

面盆上盖上盖子或覆上保鲜膜，饧发4小时（具体时长要看环境温度）

我这次是饧发了4小时，待面团涨了一倍大，拨开后程蜂窝状就是发好了

【揉馒头】
案板撒上面粉，取一部分发好的面团，取一部分面团揉至光滑

将面团搓成条，分成等大的面团，分别揉圆，将面团的不平整部分揉到底部，这样表面就是光滑的

揉好的馒头，醒半个小时

【蒸馒头】
锅中加凉水，笼布用水洗一下，不要拧干直接铺到屉上，再将醒好的馒头放到笼布上，因为馒头在蒸的过程中还会变大，所以要间隔最少一指宽的距离，放好后盖上锅盖，开小火，等开锅后转大火开始计时，25分钟后关火开盖把馒头取出（用手按一下，如果反弹回来，就是熟了，如果按下去是个坑不反弹，就是还没熟，但蒸的过程中不要开锅盖，基本这个时长就差不多）

馒头出锅，真的非常筋道，很有嚼头，没有菜我也能干吃一个（跟老干妈绝配哦）

最后剩一点面团，用做下一次的面头，保存的时候不能放到冰箱，因为在冰箱里2天就变味了，要自然风干后放在面碗里，这样保存十天半个月是没有问题的，下次用的时候还是掰成小块泡在水里，因为表皮很硬要泡时间长一些所以要提前准备。