冷面 | 300克 |
冰糖 | 50克 |
白糖 | 很多 |
盐 | 3勺(调料勺) |
白醋 | 适量 |
生抽 | 少许 |
白梨 | 4片 |
苹果 | 2片 |
干山楂 | 5片 |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 半根 |
熟芝麻 | 1小把 |
西红柿 | 半个 |
火腿 | 2片 |
辣白菜 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
白梨、苹果、干山楂和冰糖一起煮水,开了之后小火多煮三五分钟让冰糖充分融化,水果味道充分散发。
煮好的冷面汤去除掉果肉,汤放冷藏里,最好是隔夜,果味更浓。再另准备一盆凉水也放冰箱里冷藏待用。
冷藏后的冷面汤加入盐、生抽、白糖和白醋。建议先放生抽,不要放多,否则颜色味道都不好,然后根据个人口味放盐。白醋和白糖同样根据个人口味添加。
冷面用水泡半小时到一小时,煮冷面,水开后加少许盐,下冷面,煮4分钟,捞出放入步骤2里冷藏的凉水里(不是冷面汤),再用水龙头里的凉水冲一遍,放入冷面汤中。
加入其他配菜,鸡蛋、黄瓜基本上是标配。其他随意放,比如火腿、辣白菜、西红柿、酱牛肉等等。最后撒上白芝麻,淋一点儿辣椒油,大功告成!