朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕

1.浸泡蔓越莓。将蔓越莓切成小块，倒入朗姆酒，搅拌，让每一颗蔓越莓都充分吸收朗姆酒，放置，待用。（朗姆酒已能没过底层蔓越莓，且能搅拌让每一颗蔓越莓充分吸收即可）

2.打发黄油。黄油切小块，放至常温软化，加入160克细砂糖，一起用电动搅拌器打发。

3.打蛋液。将4只鸡蛋用手动打蛋器打成均匀蛋液。

4.加入蛋液。分3次将蛋液加入黄油，每次用电动搅拌器搅打均匀后，再加入下一次，直至蛋液加完，搅打均匀。

5.加入面粉、蔓越莓。低筋面粉、泡打粉、香草粉，搅拌均匀过筛与蔓越莓一起加入至已打发的黄油中。由底部挑起，顺一个方向搅拌均匀，直至面糊无粉、光滑。

6.面糊入模。在模具里刷上一层油便于硅油纸贴合，再按模具形状铺入硅油纸，便于脱模。倒入面糊，捣鼓均匀😛

7.烤蛋糕。烤箱170度预热5分钟，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤80分钟。上好定时器，烤到20分钟的时候，在蛋糕表面纵向划一道口，便于形成漂亮的开裂口。然后继续烤60分钟。（温馨提示：视不同烤箱，时间长短会有所不同，如果时间长了，可缩短时间，如果时间不够，可继续加时。如果表面颜色已经金黄，但是蛋糕内部仍未烤好，可在蛋糕表面盖一张硅油纸，将上火调至160度，继续烤至内部全熟。）

8.熬糖水。将20克细砂糖和100克水放入小锅，大火煮沸，沸腾后继续中大火煮2分钟。

9.刷糖水。用硅油刷，将熬好的糖水刷到蛋糕表面，使其被蛋糕充分吸收。

10.冷藏。用保鲜纸将蛋糕包好，放入冰箱冷藏一夜。这样蛋糕会进一步固形，且会充分吸收糖水，使蛋糕的质地变得柔软，口感和香气如同冰激凌哟～这是我很爱很爱的口感！
当然等不及要吃吃吃的小伙伴就省去这一步吧😜

11.切片。第二天拿出蛋糕，切片、凹造型、拍照📷开吃吧～