茄子、土豆、大辣椒……
土豆去皮
切块儿
泡入清水静置
茄子去蒂切滚刀块
将茄子块撒淀粉并拌匀
青椒去籽切块
大蒜切成蒜末
葱切成葱花
调汁,先放入两勺生抽
料酒一勺,老抽半勺
白糖少许,淀粉一勺
加少许水调成芡汁
宽油烧至七成热
土豆沥干水后炸熟捞出
再下入茄子块,炸软后捞出
升高油温至九成
再次分别倒入茄子、土豆复炸
青椒过油片刻,捞出
炸成这样(注意青椒的表面)就可以咯~~
锅内留底油煸香葱蒜
烹入调好的芡汁
待汤汁浓稠
放入炸好的三鲜翻炒
翻炒
大火收汁
出锅~
长这样滴~
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