橙不方
百搭豆沙馅
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
用料
百搭豆沙馅的做法
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有时间的同学就把豆豆洗干净，挑掉坏的，浸泡一夜。（至少7小时）
或
没时间的同学就把豆豆洗干净，挑掉坏的。
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加适量的水，2-3碗都可以的，冷水下锅煮开后，熄火，煮豆的水倒掉，再洗一次。（浸泡过一夜的豆豆，省略这步）
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重新加约1200毫升的清水，用高压锅（配煤气灶那款，会发出吱吱吱声的，我这样描述，你如果还不清楚，我就给你发个截图😜）武火（大火）煮到发出吱吱吱声后，转文火（小火）继续煮30-40分钟。如图：就这样,熟透、剩一些的水分。
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一斤的份量有些多，分2-4次倒进搅拌机（料理机）里，太干可以加适量的凉开水，（试了不同品牌几款搅拌机（料理机）：有的不用加水；有的要加水才能运作；有的豆太热不能放搅拌机里；这个真心要自己把握）时间也要自己把握，（我约用1分钟）搅拌到细腻就好。
番外篇1：做到这里，你突然发现你家没搅拌机（料理机），没关系，煮熟的豆豆跳过搅拌机，直接下锅，不要开火，用力压、使劲压，不用跟我客气。这时，发现有个擀面杖也是不错的😜
番外篇2：如果你家有面包机，那很好，直接倒入煮熟的豆豆，一键完成，搅拌成豆泥。
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搅拌好的状态如小视频。
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倒入不粘煱，一定要用不粘煱。切记切记。
分4次加入全部猪油（或食用油）都可以。一路开启自虐模式炒啊炒，文火（小火）约炒30--60分钟。（因为一些搅拌机要加水才能运作的，炒比较久）豆沙馅明显变干，试试取一勺出来，看看能搓圆、不黏手就进入完美状态。快扶我去做大保健，累死啦！
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挺住😂
一次性加所有的砂糖，继续炒。
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加糖后颜色变深，糖很快融化。加糖后文火（小火）炒不要超过15分钟。
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注意视频中豆沙馅的状态，在熄火前，先尝尝味道，如果觉得不够油不够甜，可以自己加料哦！（不能越炒越高兴忘记时间哦！炒太久会苦的哦😂）
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小视频：『豆沙馅』
小贴士
1:这个菜谱做好的豆沙馅约1500克，也就是3斤
分成3份，天气炎热，自己做的豆沙馅容易变质、馊掉，这2天要用的放入冷藏（保鲜）格，这2-3个月要用的放冷冻（结冰）格。我试过3个月用完都没变质。
分成3份，天气炎热，自己做的豆沙馅容易变质、馊掉，这2天要用的放入冷藏（保鲜）格，这2-3个月要用的放冷冻（结冰）格。我试过3个月用完都没变质。
