小肉雯啊
酸奶抹茶马斯卡彭慕斯
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人做过这道菜
6寸
8寸请翻倍
自己mark下 味道不错
8寸请翻倍
自己mark下 味道不错
用料
| 蛋糕片一片 | |
| 酸奶慕斯🐮 | |
| 酸奶 | 180g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 40g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 柠檬汁 | 适量（可忽略） |
| 抹茶马斯卡彭慕斯🍵 | |
| 马斯卡彭 | 100g |
| 淡奶油 | 220g |
| 牛奶 | 100g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 糖粉 | 60g |
| 草莓覆盆子库丽🍓 | |
| 覆盆子果茸 | 50g |
| 草莓果茸 | 50g |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 吉利丁片 | 2.5g |
酸奶抹茶马斯卡彭慕斯的做法
-
放入蛋糕片
-
酸奶慕斯：
100g淡奶油＋40g细砂糖打到6分发
取一部分酸奶加热之后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化，放凉后加入剩下的酸奶里搅拌均匀
加入到打发好的淡奶油里，加入柠檬汁搅拌均匀，最好过筛一边
倒入到模子里冷藏至凝固
酸奶慕斯完成 -
草莓覆盆子库丽：
覆盆子果茸和草莓果茸加热至融化
加入细砂糖和玉米淀粉的混合物搅拌均匀
熬制浓稠
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
放入模子里冷藏定型
做成夹心的样子就可以了
冷藏定型好加入到凝固好的酸奶慕斯上 -
抹茶马斯卡彭慕斯：
100g马斯卡彭加入10g朗姆酒搅拌均匀
泡软的吉利丁片隔水融化加入到马斯卡彭里，搅拌均匀
100g牛奶分次加入10g抹茶粉搅拌均匀，然后倒入马斯卡彭糊里，过筛
220g淡奶油＋60g糖粉打到6分发
把抹茶马斯卡彭糊和淡奶油混合均匀
抹茶马斯卡彭慕斯完成 -
把抹茶马斯卡彭慕斯倒入到冷藏凝固好的酸奶慕斯上（草莓覆盆子库丽要提前放好）
冷藏5h 凝固即可
