吮指花蛤-夜宵良选，好吃到停不下来的花甲大法

1.花蛤吐沙
简单清洗后用足量清水浸泡，水中加入少量食盐和食用油，静置1小时，让花蛤吐沙。
一小时后水变浑浊，花蛤张开，用清水多次清洗，直到水清为止。
（做好这一步，才不会吃到很多沙，也更干净和安全）

2.焯水
水开后放入花蛤，直到水沸，捞出花蛤，清水冲洗，丢掉闭口的死花蛤。
（食材买回来后可以先处理这两步，然后把焯水后的花蛤冷藏，当天吃时再炒）。

3.辣炒花蛤
热锅凉油，倒入葱段，姜片，蒜片，花椒，朝天椒段。大火爆香后加入花蛤。
倒入料酒，继续翻炒。
闻到清香后，加入豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，继续翻炒。
酱料均匀粘在花蛤上，再加一小碗清水。这一步可以让酱料更匀地包裹在花蛤上。
全程大火，加入白糖和食盐。翻炒均匀后关火，盛盘。

4.大快朵颐当当当！！
用料足所以香，绝对秒杀外面的辣炒花甲！