清炒南瓜叶

南瓜叶子一把，一定要南瓜藤尖的，颜色嫩绿色的，如果是黄绿的话就有点老了，一定要挑嫩的，不然口感不好

杆子部分去茎（如图），杆子手能轻易掐进去的都可以吃

南瓜叶子正面有三条茎，如图去除

浸泡水中五分钟，洗净沥干

嫩南瓜半个

切丝

把南瓜叶子挑出来，使劲揉叶子，到图片状态。一定要揉透，不然吃到嘴里毛绒绒滴。横切再竖切切成沫。

锅里放入猪油（比平时烧菜多一点），放入大蒜沫爆香

先放入南瓜丝炒两分钟，在放入南瓜叶，慢慢炒，等变软出水时加入盐、几滴酱油、一点点料酒炒半分钟左右加入热水，没过菜，盖盖子焖五分钟，我喜欢烂滴

这个时候调好一碗勾芡水，我用滴是番薯粉

水来干时倒入勾芡、辣椒，炒一分钟出锅！