高筋面粉(新良)490 | 克 |
酸奶 145 | 克 |
牛奶 135 | 克 |
炼乳 70 | 克 |
全蛋液 70 | 克 |
酵母 6 | 克 |
糖 35 | 克 |
盐 6 | 克 |
黄油 38 | 克 |
杏仁片 (表面装饰)适量 |
除黄油以外,所有面团材料加入面包机搅拌桶。
加入软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段,揉出手套膜,抱歉,手套膜忘拍了😭
放入容器盖上保鲜膜(我用的面包桶发酵)放在26--28度的环境中进行基础发酵,发至2倍大。
将发酵好的面团取出排气,称重后等份分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开
从上往下卷起,松紧适度哦!卷到尾部,收口捏紧,防止烤是松开,用双手把整个长条稍稍搓长。
依次做好,均匀的摆入烤盘。放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下发酵至1.5--2倍大,取出刷牛奶,撒上杏仁片,没有的可以撒芝麻~
手指按压面团表面可以缓慢回弹,这部又忘拍图片了,候补
放入预热好的180度烤箱中层,上下火170度烤至20--25分钟,上色满意要及时盖锡纸,以防烤糊。
出炉取出,放到凉网上晾凉。
迫不及待了;控制不住了;撕开一条,看 拉丝一片儿片儿,软妹子哦😊好次的不得了,要不要来一口😘😂