面少SanSan
橙酒柠檬weekend
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
一个小时能做什么烘焙？不如试试这个松软又少油的磅蛋糕，买了君度橙酒的各位，已经在群里后台催君度橙酒方子很久了~现在双手奉上啦~💖
这个方子加入了全蛋打发的手法，更有海绵蛋糕的松软湿润结合了柑橘的甜香，比结实齁甜的普通磅蛋糕来得更轻盈和清新。
这个方子加入了全蛋打发的手法，更有海绵蛋糕的松软湿润结合了柑橘的甜香，比结实齁甜的普通磅蛋糕来得更轻盈和清新。
用料
| 蛋糕胚 | |
| 淡奶油 | 60g |
| 黄油 | 40g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 鸡蛋 | 110g |
| 砂糖 | 90g |
| 盐 | 1g |
| 君度橙酒or朗姆酒 | 20g |
| 泡打粉 | 2g |
| 柠檬 | 1只 |
| 糖霜液 | |
| 糖粉 | 80g |
| 水 | 10g |
| 柠檬汁 | 10g |
橙酒柠檬weekend的做法
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1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉，然后敲掉多余面粉备用。
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2，一颗柠檬削出皮屑，待用。
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融化40g黄油，变成液体状。
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面粉泡打粉过筛在一起备用。
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将鸡蛋，盐，糖搅拌均匀，隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后，预热烤箱185° C。
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一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态，制作多个，可以用厨师机打发全蛋，加热后的鸡蛋更易打发，且更稳定。
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混合柠檬皮，君度橙酒，淡奶油，隔水加热至35°C,与融化黄油混合后，放置在水中保温待用。
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面粉和泡打粉过筛，倒入打发的全蛋里翻拌，至不见粉类。
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动作快以免全蛋消泡，取面粉鸡蛋混合物一半至淡奶油柠檬皮混合物，搅拌均匀后，将两者混合在一起。面糊倒入模具，将气泡震出。
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面糊倒入模具，将气泡震出。
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放入烤箱，烤35mins，前15mins~20mins尽量不要打开炉门，以免影响蛋糕蓬发，上色后，可用竹签确认蛋糕熟度，进行位置调整。
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烤好后取出脱模。
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若有糖浆或果胶，可以涂抹在蛋糕上，保水且上色。待糖浆干透，淋上糖霜混合物（水，柠檬汁，糖粉），淋均匀后，放回烤箱烤3mins即可出炉
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即可获得晶莹剔透的淋面哦~
小贴士
食用前建议冷却后包上保鲜膜冷冻，第二天吃风味更好~~
松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~
松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~
