蒸菜蒸马蜂菜（马齿笕）

马齿笕，又称长寿菜，每到夏季，自家菜地里长的到处都是，特别是雨后的马齿笕菜叶子上挂着水滴，更是鲜嫩。每100克马齿笕鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。马齿笕中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。马蜂菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食