柠檬杏桃磅蛋糕(滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰)

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用料  

杏桃果酱 半瓶
珊瑚糖 100g左右
【磅蛋糕体】 6寸
低筋粉 105g
中筋粉 65g
泡打粉 1/2大匙
苏打粉 1/2小匙
1/4小匙
软化无盐黄油 105g
软化奶油奶酪 56g
细砂糖 180g
一个柠檬 皮擦屑,肉榨汁
鸡蛋 2个大号
香草精 1/2小匙
牛奶 100ml
柠檬汁 30ml
【奶油霜】
软化黄油 250g
糖粉 150g-200g(看口味)
香草精 1小匙
牛奶 不超过1大匙
白色色素 可选
1/8小匙可选
【巧克力淋面】
绿色代可可脂巧克力 30g
淡奶油 30g
【糖片】
10g
装饰糖 适量
竹签 按需

柠檬杏桃磅蛋糕(滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰)的做法  

  1. 软化的黄油和奶油奶酪高速打至蓬松轻盈的状态

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  2. 分5次加入细砂糖,分别打匀

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  3. 分3-4次加入蛋液打匀

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  4. 加入香草精和柠檬皮屑打匀

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  5. 筛入一半的粉类

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  6. 用刮刀翻拌均匀

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  7. 加入牛奶

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  8. 加入柠檬汁

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  9. 拌匀至完全融合

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  10. 筛入另一半粉类

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  11. 拌匀

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  12. 装入模具,震出气泡

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  13. 烤箱180度烤40分钟

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  14. 蛋糕放凉后切片刷糖水

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  15. 黄油打五分钟至发白

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  16. 筛入糖粉

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  17. 打至光滑蓬松

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  18. 加入白色素、香草精。如果奶油已经很稀了就少加或不加牛奶,实在太稀了就放冰箱冷藏一会儿

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  19. 拌匀后装裱花袋备用

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  20. 在蛋糕片上挤一圈奶油霜,中间挤上黄桃酱,如此反复直到做完3-4片蛋糕片

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  21. 用裱花袋沿着蛋糕侧面和顶部挤一圈奶油

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  22. 然后用抹刀抹平(到这里糖霜应该只用了70%左右)

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  23. 取一小勺糖霜,调出各种绿色

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  24. 用水彩笔刷在蛋糕表面

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  25. 画好之后放入冰箱冷藏至少4小时

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  26. 60度融化淡奶油和巧克力

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  27. 装入裱花袋

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  28. 沿着蛋糕顶侧面挤淋面,再次放入冰箱稍微凝固后,顶上放一片蛋糕底座

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  29. 然后把蛋糕颠倒过来

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  30. 然后挤上剩余的奶油霜

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  31. 抹平

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  32. 糖加水,然后用牙签沾色素搅一搅

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  33. 然后在电磁炉上加热糖至160度

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  34. 离火后等待气泡消失

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  35. 淋在耐高温油布上

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  36. 迅速放上竹签、装饰糖

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  37. 或者用抹刀抹一下

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  38. 最后做出各种造型

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  39. 按照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102324754/ 的方法做出糖霜饼干

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  40. 然后用糖霜和另一片饼干做一个支架

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  41. 摆在蛋糕上

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  42. 插上糖片

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  43. 侧面也粘一些

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  44. 完成!

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柠檬杏桃磅蛋糕(滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰)的答疑

  • 青藤刺  8个月前  
    3
    做成糖片不用棒子直接接触奶油,这样糖片会化吗?
    作者回复 8个月前  
    不会,这个糖片本来也不容易化,只是放久了吸潮了有可能会变得不透明
  • 我小小宋  1个月前  
    1
    外面抹的那个奶油霜是纯黄油的呀?不用添加奶油吗
    作者回复 1个月前  
    黄油加牛奶,美国人喜欢这么做,这种味道比较甜。其实也可以用淡奶油加奶油奶酪,或者做意式奶油霜
  • 小小柚子pomelo  7个月前  
    1
    融化珊瑚糖的时候旁边那个小融化碗里是什么?
    作者回复 7个月前  
    那两个碗分别是加了色素和没加色素的珊瑚糖哈
  • 俊児  8个月前  
    1
    请问什么牌子的代可可脂巧克力呀
    作者回复 8个月前  
    你方便买到的就可以哈
  • 小土豆大kelly  10个月前  
    1
    我想知道这款奶油霜好吃吗?
    作者回复 10个月前  
    属于口味偏甜的奶油霜
  • Iris-166  22天前  
    0
    珊瑚糖和白砂糖有什么区别?
    作者回复 22天前  
    没那么容易化
  • Rany啦  1个月前  
    0
    可以放冰箱冷藏过夜吗
    作者回复 1个月前  
    蛋糕没问题,糖片最好是现做
  • 手机用户3765_khxf  1个月前  
    0
    亲色素是做奶油用的色素吗
    作者回复 1个月前  
  • 手机用户8373_vu3l  3个月前  
    0
    你好 这个珊瑚糖怎么做的呀
    作者回复 3个月前  
    珊瑚糖要买的,买了熬成糖浆做糖片
  • 发光兽i  5个月前  
    0
    请问您的菜谱是会用到两个6寸的模具吗
    作者回复 5个月前  
    1个,我做了双倍

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