厨娘Lisa
【章鱼红香肠】
8.3
综合评分
33
人做过这道菜
这道菜最近很火啊，深夜食堂里的一道菜，长得像章鱼的红香肠，今天我也来试试。我买了两种香肠，一种是台湾风味香肠，一种是烤肠，前者是熟的，后者是生的；煎的时候前者容易糊，后者不容易糊；口感方面前者更劲道一些；形状上后者更像章鱼。两种肠的做法都拍了照片，主要区别就在于煎的时长。
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用料
| 香肠/烤肠 | |
| 油 |
【章鱼红香肠】的做法
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香肠：
1-1、台湾风味香肠，这种肠是熟的
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1-2、取出5根香肠
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1-3、从中间切成两半，取一半用刀竖着切开，但是不切到头，切到三分之二的位置即可
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1-4、切完一刀转约60度再切一刀，一共切三刀，分六瓣，这样煎出来就是六条腿的“章鱼”
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1-5、将所有香肠都切好备用
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1-6、锅里放油，全程小火
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1-7、油热后放入香肠煎制
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1-8、煎一会“章鱼腿”就会蜷缩起来
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1-9、如果想让“章鱼”的形状更逼真，可以用夹子夹住香肠头，按着煎一下，但是因为这种香肠是熟的，非常容易糊，所以煎一会就要出锅
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1-10、装盘
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烤肠：
2-1、烤肠，这种肠是生的
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2-2、取烤肠
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2-3、从中间切成两半，取一半用刀竖着切开，但是不切到头，切到三分之二的位置即可，切完一刀转约60度再切一刀，一共切三刀，分六瓣，这样煎出来就是六条腿的“章鱼”，将所有烤肠都切好备用
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2-4、锅里放油，全程小火，油热后放入香肠煎制
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2-5、煎一会“章鱼腿”就会蜷缩起来，因为烤肠是生的，所以可小火煎5分钟以上
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2-6、装盘
小贴士
1.用熟的香肠煎的时候要注意火候，以免糊掉。
