虫妈小果
简单的戚风小纸杯蛋糕
7.8
综合评分
151
人做过这道菜
最爱这个纸杯蛋糕的方子是因为做的时间很短，但是口感却很绵软，做小纸杯，小鱼蛋糕都可以用这个方子，宝宝一口气能吃好几个也不觉得腻。每次宝宝想吃，从准备到烤好，半个小时就能做好。方子来自福山鸭子K，感谢原创。
用料
简单的戚风小纸杯蛋糕的做法
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蛋黄加20g糖打发至融化
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加入玉米油，然后快速搅拌
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加入牛奶后然后搅拌均匀
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筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌至无干粉状态
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蛋白里滴几滴柠檬汁，然后加入剩下的40g糖，用打蛋器打至干性打发状态
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
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再倒入余下的蛋白中切拌均匀
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切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入纸杯中，这样容易控制量的多少，不会撒的到处都是蛋糕糊
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蛋糕放入180度预热的烤箱中，15分钟即可。
小贴士
1.这个蛋糕出炉后是会回缩的，但是口感很好的，轻度的回缩是可以忽略的。
2.如果回缩太多要注意以下几个方面
一是蛋白打发不够
二是蛋白是否搅拌过度造成了消泡
三是蛋黄蛋白没有搅拌均匀
四是牛奶或者油多了
五是没有烤熟
3.纸杯8成满就可以了，做出来蓬发的效果刚刚好
2.如果回缩太多要注意以下几个方面
一是蛋白打发不够
二是蛋白是否搅拌过度造成了消泡
三是蛋黄蛋白没有搅拌均匀
四是牛奶或者油多了
五是没有烤熟
3.纸杯8成满就可以了，做出来蓬发的效果刚刚好
