香辣·火爆·龙虾
1
人做过这道菜
荷塘谷地
夏季的黑夜
一盘香辣龙虾加上一碟花生和酒
龙虾的香辣回味
花生的香醇和酒的甘烈
就是夏季夜晚最好的搭配😁！
一盘香辣龙虾加上一碟花生和酒
龙虾的香辣回味
花生的香醇和酒的甘烈
就是夏季夜晚最好的搭配😁！
用料
| 油 | 2勺 |
| 龙虾 | 30只 |
| 火锅底料 | 一 小 包 |
| 葱段 | 2根 |
| 大蒜 | 6-8半 |
| 姜 | 15--20克左右 |
| 八角/香叶 | 2--3颗/4片 |
| 花椒 | 20--30克（半把） |
| 干辣椒 | 5--9个 |
| 孜然 | 10克 |
| 白糖 | 15克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 香菜 | 一小撮 |
| 芝麻 | 一小撮 |
| 小香葱 | 3根 |
| 草果 | 2个 |
| 高良姜 | 1块 |
香辣·火爆·龙虾的做法
-
用剪刀沿着龙虾头部的V字形剪下，用牙刷清洗，拔去虾线。
-
将龙虾用沸水烫一下，边烫边将浮在水面的泡沫打起来，这样才能使龙虾更加干净。
-
将 花椒，八角、孜然、火锅底料、大蒜、干辣椒（大蒜要切成两半干辣椒要切成颗粒。）入锅爆炒，直到香料炒香。
-
将用水烫过的龙虾放在锅里，再将香料放到龙虾的上面，将一瓶啤酒，到在香料上面。
-
用大火收汁，收汁到一半的时候，将刚才准备好的白糖、少量孜然、芝麻，老抽倒入锅中。
-
OK
小贴士
收汁的时候火要大，烹熟了过后才放香葱、香菜。糖可以分两部分调，先放是调入味，后放是让糖附在虾壳上使味道更鲜美，但是糖一定要少放！
