零失败抹茶冰激凌的做法
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
小啦M
眼看囤积的抹茶快要过期，于是想干脆做一款冰激凌，也算给潦草的夏日添一笔精致(*¯︶¯*)
参考了大神们的方子，加上一点点改良…我这里用的是日本伊藤园的抹茶，所以10g抹茶味就已经很浓了，如果喜欢清淡口味的感觉8g就已足够。
参考了大神们的方子，加上一点点改良…我这里用的是日本伊藤园的抹茶，所以10g抹茶味就已经很浓了，如果喜欢清淡口味的感觉8g就已足够。
用料
零失败抹茶冰激凌的做法的做法
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将蛋分离出来，只取蛋黄。
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洗净一个小锅，直接将残留水珠的锅放在火上，加热至一滴水都没有后关火。依次倒入牛奶、糖、鸡蛋进行搅拌（这样做既可以防止鸡蛋糊锅底，又能避免温度过高煮成蛋汤😉）搅匀后直接将锅坐在一盆冷水中放凉。
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取适量蛋糊和抹茶粉搅拌（如果能将抹茶粉过筛应该会更方便搅匀，我这个就忘了过筛），最后再将剩余的蛋糊一起加入拌匀。
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中速打发淡奶油，出现纹路后再高速打一分钟，提起打蛋器有小尖角出现就可以了。
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将抹茶糊和打发完的淡奶油混合。
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混合后的液体装入带盖的玻璃盒中，放入冰箱冷冻。一小时后拿出来搅拌一下继续放冰箱冷冻，再过半小时继续重复上一步，然后再过半小时继续重复这一步。（是不是觉得好烦吖🤭但是这样搅拌三次后口感会更蓬松O）
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冷冻四小时后中间其实还有一点湿，但是忍不住了😂吃😝😝
小贴士
放冰箱冷冻前，可以尝一下，根据自己口味适当调整。
