主料 | |
大鸡腿1个(剔除干净后200多克) | |
腌料(白胡椒粉1/4茶勺约0.5克,花椒粉1克,生抽1茶勺,老抽0.5茶勺,料酒1茶勺,淀粉看肉多少大概不到1茶勺) | |
配料 | |
花生米50克,葱100克,黄瓜1个小的120克左右,姜5克,蒜3瓣 | |
汁1 | |
糖1汤勺,料酒1汤勺,泰式甜辣酱1汤勺,香醋1汤勺,生抽1茶勺,老抽1茶勺,蚝油0.5茶勺,盐0.5茶勺约2克,干淀粉2/3茶勺,水3汤勺 | |
汁2 | |
(如果没有泰式甜辣酱,可以换成蜂蜜):糖1茶勺,蜂蜜2汤勺,料酒1汤勺,香醋1汤勺,生抽➕老抽1汤勺,盐约2克,干淀粉2/3茶勺,水3汤勺 |
鸡丁加料酒,白胡椒,生抽腌制20分钟,加入淀粉抓匀待用。
将花生米炒熟。或者用烤箱烤5分钟,我的烤箱是32升的,放到最上层,上220度,下250度,放进烤盘里,直接烤5分钟就好了。
不粘锅锅热后加适量油1汤勺,加鸡丁炒至变色后捞出。
热锅中加油1汤勺,油热后加入葱姜和一半蒜,炒出香味后加入鸡丁,黄瓜和另一半蒜翻炒片刻后加入料汁稍煮半分钟,最后加入花生翻炒后盛出即可。
再做一个宫保虾仁:虾仁事先加盐,白胡椒,淀粉腌制后炸好捞出,热锅凉油加花椒粒变色后捞出,加入葱姜蒜炒香,再加青椒炒稍软加盐,倒入虾仁和料汁稍煮,最后倒入花生即可……