番茄肉酱意面

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在家制作番茄肉酱可不是什么快手简单的活儿,但当你把它吃进嘴里的那瞬间,就会觉得制作过程再麻烦也是值得的!

上班族平时工作比较忙,可以趁着周末有空慢慢熬好一大锅番茄肉酱,囤起来慢慢消耗。这样工作日只需要煮个意面,淋上提前做好的肉酱,就随时都能享受到这道美味啦~  如果担心肉酱的保存问题,那这台foodsaver真空保鲜机一定能帮到你,搭配专用的保鲜盒,把做好的番茄肉酱抽真空后再放入冰箱冷藏或冷冻,保质期会比普通保存方式长很多!!

具体使用方式什么的看下面步骤,最近超级爱这东西,简直拯救爱囤货的“仓鼠们”的厨房,不用时时都在担心食物太快坏掉浪费啦~

Foodsaver这套真空机是机器+700ml 的盒子+6个袋子,链接:https://www.xiachufang.com/goods/61441/

如果想要更多搭配使用的保鲜盒,也可以单独购买保鲜盒:https://www.xiachufang.com/goods/61514/

用料  

猪肉末 300g
牛肉糜 200g
西红柿 5个
洋葱(小) 1个
胡萝卜 1根
红甜椒 1个
100ml
大蒜 2瓣
番茄酱 500g
红酒 150g
迷迭香 适量
黑胡椒 适量
适量
意大利面 手心抓一把
橄榄油(可选) 适量
Foodsaver真空机 1台

番茄肉酱意面的做法  

  1. 准备好所有的食材,猪肉末和牛肉末可以各半,总量500g就好,因为我牛肉买的太瘦所以这次猪肉量多一些,要有点肥的部分才好吃。

    番茄肉酱意面的做法 步骤1
  2. 番茄底端用刀划十字,放入沸水中焯烫一下,捞出过凉水

    番茄肉酱意面的做法 步骤2
  3. 烫过的番茄剥去表皮备用。大蒜剥皮切碎,胡萝卜去皮切成小粒,洋葱切成小粒,红甜椒洗净去瓤去籽切成小粒

    番茄肉酱意面的做法 步骤3
  4. 去皮的番茄,其中两个加100ml水打成番茄汁,另外3个切成小丁备用。

    番茄肉酱意面的做法 步骤4
  5. 锅中放入足量的黄油(橄榄油),油热融化后放入蒜粒和洋葱粒炒香,一直炒到洋葱变软略微透明

    番茄肉酱意面的做法 步骤5
  6. 加入肉末,大火翻炒至肉末松散变色,过程大概2-3分钟

    番茄肉酱意面的做法 步骤6
  7. 加入切好的番茄丁,翻炒至番茄出水,炒出红油

    番茄肉酱意面的做法 步骤7
  8. 加入胡萝卜丁和红甜椒丁,和肉末翻炒均匀。上述每新添加一次材料都要充分的翻炒透

    番茄肉酱意面的做法 步骤8
  9. 倒入红酒,翻炒一分钟左右

    番茄肉酱意面的做法 步骤9
  10. 倒入步骤4准备好的番茄汁,翻炒

    番茄肉酱意面的做法 步骤10
  11. 倒入番茄酱混合均匀,撒上迷迭香或者其他综合香草碎。香草有新鲜的最好,没有的话就用干香草碎替代,但最好不要省略。先用大火一边翻炒一边将锅中的肉酱烧开,烧开以后转最小火,慢慢炖煮,炖煮过程中一定要记得维持慢速翻炒的动作,避免锅底的肉酱粘锅被烧糊。

    番茄肉酱意面的做法 步骤11
  12. 差不多一个半小时后,这锅番茄肉酱已经变得非常浓郁,让人垂涎三尺了,这时可根据个人口味用黑胡椒、盐对肉酱进行调味,调好后就可以盛出了。

    番茄肉酱意面的做法 步骤12
  13. 另取一锅,锅中倒水烧开,加入一小勺盐,水沸腾以后放入一小把通心粉,按照意面包装后的建议时间和个人口味调整,我这包煮10分钟左右就可以了。

    番茄肉酱意面的做法 步骤13
  14. 煮好的意面捞出,加入三大勺步骤12中做好的番茄肉酱,翻炒到意面全部裹满酱汁。没用完的番茄肉酱可以放入保鲜盒内冰箱冷藏保存。

    番茄肉酱意面的做法 步骤14
  15. 盛出装盘,趁热吃!

    番茄肉酱意面的做法 步骤15
  16. 如果肉酱剩余比较多,有条件抽真空的最好抽真空保存。具体操作如视频,先对齐盒子和盖子上的搭扣,把盒子盖拢,然后放到机器上,盒子底的凹槽对准真空机上突起的方块

    番茄肉酱意面的做法 步骤16
  17. 同时按住机器两边的按钮,调整上下位置,直到真空机的抽气嘴与盒子顶部的抽气口完全贴合,此时机器顶部的绿灯会亮起,提示可以操作了

    番茄肉酱意面的做法 步骤17
  18. 按下按钮,等待机器运作抽真空,完全抽好后绿灯熄灭

    番茄肉酱意面的做法 步骤18
  19. 再次同时按住机器两边的按钮,把抽气嘴往上抬起,取出保鲜盒,此时保鲜盒内是真空状态,任意提起盖子一个角都吸的很紧,不会掉落

    番茄肉酱意面的做法 步骤19
  20. 肉酱真空密封起来放冰箱冷藏,可以放很久很久,这样就随时都能吃到啦。
    需要注意的是装盒的食物要先冷却,不要在还很热的时候抽真空哈。

    番茄肉酱意面的做法 步骤20
  21. 意面也可以一样操作,煮好的意面捞起装盒,倒入一点橄榄油拌匀避免粘连

    番茄肉酱意面的做法 步骤21
  22. 再图解一次操作步骤。注意保鲜盒底部的凹槽

    番茄肉酱意面的做法 步骤22
  23. 真空机底座上刚好有一个对应的突起

    番茄肉酱意面的做法 步骤23
  24. 将盖好盖子的保鲜盒的凹槽对准真空机底座的突起放平整

    番茄肉酱意面的做法 步骤24
  25. 双手同时按住抽气嘴两边的按钮调整上下位置,让机器贴合

    番茄肉酱意面的做法 步骤25
  26. 绿灯亮起就表示已经贴合好了,可以操作了

    番茄肉酱意面的做法 步骤26
  27. 按下顶部绿灯旁的按钮,等待机器抽真空完毕

    番茄肉酱意面的做法 步骤27
  28. 意面也可以前一天煮好拌匀,抽真空冷藏起来,第二天早上出门带走,中午就可以当作便当了。这个大小的盒子装包里也不会太大,而且抽了真空,不排气的话完全不会漏,也可以进微波炉加热,充当饭盒也很好用。
    注意看顶上气嘴旁边的小圆圈,凹下去就表示盒子里是真空状态,也可以根据这个圆圈判断有没有跑气什么的。

    番茄肉酱意面的做法 步骤28
  29. 保存起来的肉酱,可以随时取用,剩下的部分继续抽真空保存

    番茄肉酱意面的做法 步骤29
  30. 除了能吃意面,周末有空的时候还可以用来制作个快手的焗烤千层面

    番茄肉酱意面的做法 步骤30
  31. 新鲜的蔬菜水果也可以用这个来抽真空保存,尤其是像沙拉菜、小番茄、草莓这类比较娇嫩的蔬果,平时一次也吃不了太多,但沙拉需要蔬菜品种多吃起来才丰富啊,用这个抽真空冷藏保存就不怕了,存起来慢慢吃,不用担心会很快坏掉

    番茄肉酱意面的做法 步骤31
  32. 规格最大的保鲜盒除了拿来放长的蔬菜比如芦笋、葱、沙拉菜,我还用来储存面包。一个吐司对半切开刚好放得进去,抽了真空室温下放了一周也没坏。

    番茄肉酱意面的做法 步骤32
  33. 放气时只需要按住保鲜盒上的气嘴,待旁边凹进去的小圆圈ci的一声弹起来,就说明盒子内已经有空气了,这时再打开盖子就好。

    番茄肉酱意面的做法 步骤33
  34. 除了保鲜盒,保鲜袋也很好用,我用来储存咖啡豆和磨好的咖啡粉,每次用之前拆开取要用的部分,剩下的继续真空存储,这样咖啡豆和咖啡粉的香味都能得到最大的保存。

    番茄肉酱意面的做法 步骤34

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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番茄肉酱意面的答疑

  • 拉风的头发  3个月前  
    0
    请问亲,要熬一个半小时那么久吗?
    作者回复 3个月前  
    我火开的很小,慢慢熬煮浓稠的,如果时间有限可以根据锅里的状态适当缩短时间的

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