韭菜生煎包
0
人做过这道菜
似水流年_0517
凡事都有第一次，这个叫什么来着，生煎包？韭菜包？韭菜合子？换了个马甲而已。[调皮]甭管叫啥了，好吃才是王道！[呲牙]揉面、发面、包好、再醒发……所有的等待都是值得的～
估计我是外貌协会的，捏个褶子，凹个造型，都要美美滴～[偷笑]
估计我是外貌协会的，捏个褶子，凹个造型，都要美美滴～[偷笑]
用料
韭菜生煎包的做法
-
酵母加温水化开，缓缓倒入面粉中
-
用筷子划圈至絮状
-
用手揉光滑，放入大碗盖毛巾发酵
-
准备馅，韭菜洗净晾干切碎，粉丝开水泡软切碎，白干子切丁
-
混合，加盐、辣椒粉、冷却的热油调味
-
面团发至两倍大
-
揉好搓成长条，均等切开
-
擀成中间厚四周薄的圆皮
-
放入馅料
-
逐个包好
-
再次醒发，圆形的是收口捏紧，朝下按扁
-
不沾锅放薄油，依次排开
-
煎至一面起壳翻面
-
取少量淀粉加水混合
-
倒入锅中，漫过锅底即可
-
盖上锅盖，中小火加热
-
至水收干，包子底呈冰花状
-
洒上葱花和黑芝麻，即是生煎包
-
来个切面，趁热吃，香香的，三两口一个，不费事就下肚了
-
再看个底部的状态
小贴士
面粉用量没称，自己看着办的，面团多了，可以再调馅，或者直接蒸馒头，馅料多了可以敲两个鸡蛋进去，下锅炒炒即是淮扬小炒。
