雪菜黄鱼汤
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人做过这道菜
乙吾乙墨
今天，跟朋友聊起各自的家乡菜，我脑海中马上浮现，咸炝蟹、醉泥螺、雪菜黄鱼......
于是......
这道雪菜黄鱼的关键是如何吊黄鱼汤，"鲜而不腥"是王道。
乳白的汤、鲜美的鱼，就是有一种海纳百川的心性！
黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合！
于是......
这道雪菜黄鱼的关键是如何吊黄鱼汤，"鲜而不腥"是王道。
乳白的汤、鲜美的鱼，就是有一种海纳百川的心性！
黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合！
用料
雪菜黄鱼汤的做法
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黄鱼刮鳞，去除内脏。热水洗！
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开锅热油后加入生姜和黄鱼，黄鱼两面煎至微黄。
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翻面
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雪菜洗净切段备用。
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准备韭黄
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加入热水约1升，大火煮开
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约10分钟汤变成奶白色
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再加入备好的雪菜，滚约5分钟，加入几段韭黄，加入柠檬片提味，加盐调味即可！
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米饭绝配
小贴士
煎完鱼一定要热水做汤头，才会有乳白色鲜美的鱼汤！
热水洗鱼能去腥
热水洗鱼能去腥
