龙虾 | 两斤 |
葱 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 适量 |
朝天椒 | 根据自己口味调整 |
油 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 6只 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 两听 |
洋葱 | 半只 |
青椒 | 一只 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 3片左右 |
桂皮 | 两截 |
肉蔻 | 一只 |
草果 | 2只 |
陈皮 | 3克 |
小茴香 | 1克 |
将小龙虾洗刷干净,葱,姜,蒜,辣椒切好,香料混合成一起用冷水冲洗一下待用
锅烧热加油,倒入姜片,蒜片,朝天椒段儿,倒入小龙虾,爆炒几下,加入葱段,烹入白酒,继续爆炒。如果感觉有点干,担心糊锅,可以适当烹一点点开水。继续炒,直至所有小龙虾变成红色。
倒入两罐啤酒,注意不要加水,只要啤酒。加入冰糖,倒入适量生抽,将所有香料一起放到锅中,加入适量盐,大火烧。
啤酒容易溢锅,要注意看着。溢的厉害的话可以敞开锅盖大火烧,约15分钟。
青椒洋葱切块,加入锅中,敞锅盖大火烧5分钟,关火,盛出。