凉拌肚丝
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人做过这道菜
皓哥小厨
用料
| 羊肚 | 适量 |
| 洗肚材料 | |
| 盐 | 适量 |
| 碱 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 焯水材料 | |
| 白酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 高压锅材料 | |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 凉拌材料 | |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
凉拌肚丝的做法
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生羊肚买回来，加入洗肚的材料，先不加水，不停的揉搓肚，去掉内壁的油脂，多搓一会儿，然后加水反复清洗，直到表面不再有滑腻的感觉，如果水洗后还有滑腻的感觉就再加洗肚材料搓洗，重复以上程序
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水中加入焯水材料，放入羊肚开锅后焯水5分钟，放这些材料是为了去腥
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高压锅放水没过肚，加入高压材料，高压25分钟，肚就不会很硬了
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高压完成，放凉切丝
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配料切丝
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加入凉拌料，凉拌料可根据自己喜好添加
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拌匀即可
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完成
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完成
