抹茶奶酪雪糕

7.3 综合评分
28 人做过这道菜
如果你也像我一样,有急需消耗的奶油奶酪和淡奶油,就可以做这个😁

昨晚做这个雪糕的时候,奶酪从冰箱拿出来,直接用打蛋器搅拌,和抹茶液混合之后,出现了无数颗粒,我换了一个大一点的盆搅拌,还是不行,最后还是要倒到奶锅里加热,加热后再搅拌,抹茶奶酪液一点颗粒都没有,强迫症可以选择过筛……
🙄️就因为这个,多洗了一个打蛋盆

✨看完最下面的贴士再做

用料  

抹茶粉 12克
牛奶 50克+100克
奶油奶酪 50克
奶油 220克
50克

抹茶奶酪雪糕的做法  

  1. 50克奶油奶酪坐热水拌顺滑

  2. 12克抹茶加50克牛奶用茶筅搅拌到抹茶化开(我没有茶筅,我用的是手抽)

  3. 100克牛奶加步骤1的奶油奶酪+步骤2的抹茶,一起放到奶锅里,小火加热,边加热边用手抽搅拌,到锅边出现小泡泡,关火,继续搅拌到看不到抹茶和奶酪的颗粒

  4. 拌好后的抹茶奶酪液放冰箱冷藏降温,到手摸不烫就行,因为接下来要和打发的奶油混合,如果奶酪糊烫,奶油就会化掉了,所以要降温

  5. 220克奶油+40克细砂糖(最好不要用粗的,怕不化)打发到纹路明显,大概8分发(😂不是打八分钟哈,每个打蛋器不一样,打发时间也不一样哈

  6. 从冰箱里取出抹茶奶酪液,分多次,和打发好的淡奶油混合,不要一次全部倒进去,不然很难混合。

  7. 木棒提前用热水洗一下(我觉得这样比较卫生,当然,你也可以不洗)插入木棒,雪糕糊倒入模具,放冷冻室,冻到凝固就可以吃了

    抹茶奶酪雪糕的做法 步骤7

小贴士

✨1、不要减糖!真的,不甜不腻!
     2、可以加点蜜红豆哦~
     3、奶酪要加热,不然会有很多颗粒…🙃惨痛经历~
    4、各种材料的量,多一点少一点都没关系的,牛奶多一点就会硬一点而已~
    5、🍵抹茶粉最好用日本的,国产的抹茶粉会发苦,加进去只会浪费了奶酪和奶油~
    6、抹茶奶酪液一定要放冰箱降温,不然热热的一倒进去,打发的奶油都化了~
   7、有人反应糖太少,喜欢吃甜的,可以多加一点糖,冰淇淋糊糊做好之后可以先尝尝味道,觉得味道合适再挤到模具里冷冻

✏️敲黑板,画重点:抹茶奶酪液放冰箱只是降温,降到和室温差不多就可以了,不要放冰箱太久,重新凝固了,就会很多颗粒,又要拿去加热了!!
(因为有亲做了,说很多颗粒,还有发苦,所以就加了第五第六和最后的重点,以后有其他胖友做了有问题反馈的,还会继续增加小贴士)

❤️如果能交个作业,😏那是极好的~

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抹茶奶酪雪糕的答疑

  • 手机用户3031_s6te  1年前  
    2
    抹茶粉可以换成可可粉做吗?
    作者回复 1年前  
    可以啊
  • 手机用户2488_byew  6个月前  
    1
    奶油奶酪跟牛奶抹茶好难搅拌啊,颗粒好多,是不是我那步错了?我有把奶酪隔水溶化啊
    作者回复 5个月前  
    奶油奶酪打顺滑了,分几次倒入牛奶,会比较容易混合好
  • 番茄小丸子YY  2个月前  
    0
    没有奶油可以做吗
    作者回复 2个月前  
    不行,可以看看别的方子
  • 手机用户5771_bos8  2个月前  
    0
    怎么脱模啊亲,我总是弄不下来
    作者回复 2个月前  
    你用的是什么模具?我用硅胶的,很容易脱,把硅胶往下翻就脱出来了,干干净净的
  • show25  3个月前  
    0
    请问有冰渣的感觉是什么原因?
    作者回复 3个月前  
    奶油多加点,牛奶少加点,牛奶越多,冰渣越多
  • Ruby5  4个月前  
    0
    抹茶奶油奶酪好后放冰箱多久?拿出来混和?
    作者回复 3个月前  
    降一下温,手摸不烫就行
  • 手机用户2073_3q46  3个月前  
    0
    打发淡奶油的时候加的糖,可不可以加到牛奶奶酪糊这个步骤里?加热的时候糖好融化点吧?
    作者回复 3个月前  
    可以啊
  • waterhr  1年前  
    0
    奶油奶酪是淡奶油吗?
    作者回复 1年前  
    不是呢,奶油奶酪和淡奶油是完全不一样的东西,你淘宝搜搜就知道了
  • 野蛮小牛  1年前  
    0
    可以加鸡蛋吗
    作者回复 1年前  
    去找加鸡蛋的方子做吧
  • 野蛮小牛  1年前  
    0
    这样的方子有几根呐
    作者回复 1年前  
    6

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