卤子刀削面

面粉一点点加入水，慢慢和面，加到200克如果不够，因为面粉的干湿度不同就一点点加水，不好控制就5克一次加水，活到面
成团就可以，反复揉面。一定要反复揉面。

活好的面，盖上保鲜膜醒30分钟 ，冬天1个小时，也可以包好放冰箱过夜，明天用后。每隔15分钟揉面一次。最少2次就是30分钟醒面时间。夏天可以短点，冬天时间长些，面一定是硬的才好削。

我的削面刀，说圆头的不错可以去购入试试

削面的面平一些好削，削好的面片放在案板上。削出你需要的一半面片就可以。锅加水加一点盐煮开锅，把削好的面片下锅，再继续削面到锅里。

煮面到熟就可以盛出来。加入自己喜欢的卤子就可以吃了。

卤子做法没有拍照，简单写一下。花生油入锅，油温加几粒花椒，油热花椒取出，锅内加葱姜蒜末，炒香加肉丁煸炒，加料酒，炒肉变色，加酱油，甜面酱，五香粉，炒到肉熟加耗油适量，尝味道咸度不够加少量盐，出锅。