薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)

3 人做过这道菜
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一步入夏季,阳台上的薄荷就开始疯长,要经常记得修剪一下,才能避免薄荷长得太长导致稀稀疏疏的~

每次握着修剪下来的一把薄荷都是一脸懵,扔掉觉得怪可惜的~不如试试用来做点我大中华的甜品~~
绿!豆!糕!

夏天吃绿豆可以下火~加上冰凉薄荷~简直是夏日最佳~

模具我用的法焙客的绿豆糕模具~
这个模具怪好用的,我完全不用准备防粘的粉/油,目前都没有粘模的问题~
市集里就有卖⬇️⬇️⬇️
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以下用料大概可做15个25g的绿豆糕

用料  

绿豆仁 150g
砂糖 30g
麦芽糖 20g
黄油 50g
薄荷叶 40片左右

薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法  

  1. 去皮的绿豆仁需要提前浸泡8小时以上,浸泡过程要频繁换水,夏天太热,记得要放冰箱里~(我这次因为时间没掐好,泡了30个小时,期间换水6次)

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤1
  2. 蒸之前沥干水~

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤2
  3. 倒入较大的盘里,铺开,中小火蒸50分钟

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤3
  4. 薄荷叶洗干净,把杆子去掉

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤4
  5. 用到切碎!要比图片里的还要碎!不然吃起来口感突兀。切好摆一边备用~

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤5
  6. 蒸好的绿豆仁应该一捻就碎成粉~如果没达到这个效果就要增加蒸的时间。
    蒸好的绿豆仁趁热加入砂糖和黄油~

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤6
  7. 然后用你顺手的工具,趁热把绿豆仁尽可能捣碎

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤7
  8. 我捣得实在有点累了,就放入破壁机里,加了100ml水疯狂搅了30秒

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤8
  9. 如果没有搅拌机的小伙伴,就用筛子过一遍,这一步不可省

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤9
  10. 确认已细腻的绿豆仁放入锅中,翻炒一下,一边炒一边加入麦芽糖,不需要超太干太硬。(用搅拌机的需要翻炒更久,因为加了水)

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤10
  11. 能感觉到绿豆糕团比较实,能够塑形,不粘手,就可以关火了(这个状态我形容得比较虚,因为不是死的状态,完全可以根据自己的喜好调整,喜欢润的可以炒短时间一点,喜欢结实的,就炒久一点(

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤11
  12. 等放凉之后,加入薄荷碎

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤12
  13. 揉至均匀

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤13
  14. 分成25g一团

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤14
  15. 用绿豆糕模具压成型~(如果你的模具有粘的情况,建议涂一点植物油油防粘

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤15
  16. 因为我的模具不会粘,用手指辅助轻轻就能拨下来

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤16
  17. 做好的绿豆糕当天吃不完的话可以包装起来~冷藏保存3天~

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤17
  18. 左边是过筛原味的
    中间是没有过筛的
    右边是过筛的薄荷味

    薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽`)的答疑

  • 菊池  2个月前  
    1
    大大,请问破壁机用什么牌子比较好啊😊
    作者回复 2个月前  
    其实很多都不错的~我也没对比过~我自己是美的的😂
  • BL赛高  2个月前  
    0
    那个必须要8个小时吗?可以缩短吗?
    作者回复 2个月前  
    最好不要
  • BL赛高  2个月前  
    0
    哦哦!!好的,谢谢么么哒
    作者回复 2个月前  
    加油~~
  • BL赛高  2个月前  
    0
    那个麦芽糖和黄油都是必须要的吗?,绿豆仁是自己去的皮吗?⊙▽⊙
    作者回复 2个月前  
    黄油必须的,麦芽糖可以换成白糖,绿豆买去皮绿豆仁 不是自己去皮
  • Candyfloss666  2个月前  
    0
    可以不放麦芽糖吗
    作者回复 2个月前  
    也是可以的~

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