Name: 薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽｀)
Ingredients: 150g绿豆仁; 30g砂糖; 20g麦芽糖; 50g黄油; 40片左右薄荷叶

薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽｀)

7.6 综合评分

24 人做过这道菜

黄花

一步入夏季，阳台上的薄荷就开始疯长，要经常记得修剪一下，才能避免薄荷长得太长导致稀稀疏疏的～

每次握着修剪下来的一把薄荷都是一脸懵，扔掉觉得怪可惜的～不如试试用来做点我大中华的甜品～～
绿！豆！糕！

夏天吃绿豆可以下火～加上冰凉薄荷～简直是夏日最佳～

模具我用的法焙客的绿豆糕模具～
这个模具怪好用的，我完全不用准备防粘的粉/油，目前都没有粘模的问题～
市集里就有卖⬇️⬇️⬇️
https://www.xiachufang.com/goods/63867/

以下用料大概可做15个25g的绿豆糕

用料

绿豆仁	150g
砂糖	30g
麦芽糖	20g
黄油	50g
薄荷叶	40片左右

薄荷绿豆糕-不用烤箱的甜点( ´▽｀)的做法

去皮的绿豆仁需要提前浸泡8小时以上，浸泡过程要频繁换水，夏天太热，记得要放冰箱里～（我这次因为时间没掐好，泡了30个小时，期间换水6次）
蒸之前沥干水～
倒入较大的盘里，铺开，中小火蒸50分钟
薄荷叶洗干净，把杆子去掉
用到切碎！要比图片里的还要碎！不然吃起来口感突兀。切好摆一边备用～
蒸好的绿豆仁应该一捻就碎成粉～如果没达到这个效果就要增加蒸的时间。
蒸好的绿豆仁趁热加入砂糖和黄油～
然后用你顺手的工具，趁热把绿豆仁尽可能捣碎
我捣得实在有点累了，就放入破壁机里，加了100ml水疯狂搅了30秒
如果没有搅拌机的小伙伴，就用筛子过一遍，这一步不可省
确认已细腻的绿豆仁放入锅中，翻炒一下，一边炒一边加入麦芽糖，不需要超太干太硬。（用搅拌机的需要翻炒更久，因为加了水）
能感觉到绿豆糕团比较实，能够塑形，不粘手，就可以关火了（这个状态我形容得比较虚，因为不是死的状态，完全可以根据自己的喜好调整，喜欢润的可以炒短时间一点，喜欢结实的，就炒久一点（
等放凉之后，加入薄荷碎
揉至均匀
分成25g一团
用绿豆糕模具压成型～（如果你的模具有粘的情况，建议涂一点植物油油防粘
因为我的模具不会粘，用手指辅助轻轻就能拨下来
做好的绿豆糕当天吃不完的话可以包装起来～冷藏保存3天～
左边是过筛原味的
中间是没有过筛的
右边是过筛的薄荷味