处理牛排:
i).将牛排切断后用清水洗净,放入凉水锅中焯至水滚;
ii).将锅中热水倒出,继续用凉水不停冲洗牛排;
煸炒牛排:
i).将处理完的牛排沥干水分;
ii).热锅起油,加入姜片爆香,随即加入牛排;
iii).一直开旺火,翻炒均匀;
上色:
i).翻拌牛排一分钟后,倒入盐,料酒,生抽,老抽调味;
ii).全程大火;
炖煮:
i).翻拌均匀后,沿着锅边浇入冷水直至浸没牛排表面;
ii).全程大火;
炖煮:
i).煮开后加入两粒冰糖,葱段;
ii).大火煮开锅内的水后换中火半小时再换小火一小时直至收汁;
撒上新鲜的葱,一盘热腾腾的红烧牛排就烧好啦~
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